秋季进补食谱

秋天，有利于调养生机，去旧更新，为人体最适宜进补的季节。因此，稍加滋补便能收到祛病延年的
功效。 秋天，气候凉爽。按中医来讲五脏属肺，食物的五味中辛味散肺气之郁，应当“平补”。

　　患有慢性疾病的人可以进行食补食疗，没有病的健康人也可以进行食补，但应该用气平味淡、作用和缓
的食物，从中吸取营养，输布全身，保持旺盛活力，减少疾病，推迟衰老。

　　因此可食茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃、白木耳、芝麻、蜂蜜、冰糖、梨等食品，以
滋阴润燥，在此特别推出秋季进补食谱。

<1>桂圆童子鸡
【特点】 补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸、健康人食用能使精力更加充沛。
【原料】 
童子鸡1 只（1000克） 桂圆肉30克 葱 料酒 盐各适量【来源】民间方 
【制作过程】 
1. 把鸡掏出内脏洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅，再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。
2. 上笼蒸1 小时左右，取出葱、姜即可。【用法】佐餐食。

<2>养生菜根
【特点】 补虚，养液，润肺，滑肠。
【原料】 
白萝卜(中)1/2根, 胡萝卜(中)1/2根, 小黄瓜1条黑木耳(生的)2片，不甜花生酱60公克 ,炒香白芝麻4大
匙 , 酱油2 1/2大匙糖3大匙, 高汤1/2杯 ,米醋3大匙
【制作过程】 
1.红、白萝卜、小黄瓜切5公分细丝泡水 2.白芝麻切碎，与其他调味料一起拌匀。 3.将作法1的材料捞起，
沥乾水分放入盘子 ，淋上作法2中的酱料即可食用。 

<3>川贝酿梨
【特点】 【功效】润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。
【原料】 
川贝母12克 雪梨6个 糯米100克 冬瓜条100克 冰糖180克 白矾适量
【制作过程】 
1. 将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。 2. 将6个雪梨去皮
后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水
中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖拌匀后川贝母都分成六等
份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂后即成。 3. 将锅内
和清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓　　汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。【用
法】服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服1次。